Caltabosi cu orez

CALTABOSI CU OREZ

Stiu ca multe din retetele de caltabosi nu contin orez, dar aceasta reteta, a mamei mele, este una deosebita, mai ales daca ii lasam in tava pana se rumenesc bine si chiar se lipesc putin de tava.
Merg grozav de bine alaturi de pepeni murati si un pahar de vin rosu sec! Minunatie nu alta🙂

Avem nevoie de:

mate pt caltabosi sau membrane de porc (noi am folosit 2 membrane si 2-3 mate), 500 g carne de porc, 2 bucati de ficat porc, 2-3 rinichi porc, 1 cana orez, 1 legatura mica marar, 1 ceapa mare, 1 ceapa potrivita, 2 linguri bulion, sare, piper, 3-4 linguri untura de porc.

Prima data pregatim matele, le spalam si le lasam 1-2 ore intr-un castron cu apa si ceapa potrivita taiata in doua; asta pentru a scapa de mirosul lor specific. Se poate adauga si putin otet.

Fierbem toata carnea si maruntaiele in apa cu sare, avem grija sa adunam bine spuma.
Dupa ce au fiert le taiem la cutit cubulete.

Orezul il fierbem aldente.

Ceapa cubulete o calim in untura (3 linguri cu varf), adaugam si bulionul, lasam pe foc 2-3 minute, apoi adaugam si orezul fiert deja si mai lasam inca 2 minute.

Ceapa si orezul le amestecam cu carnea, mararul tocat, condimentam cu sare si piper dupa gust si incepem sa umplem matele fie la masina, fie chiar cu mana; cele de caltabos fiind mai mari decat cele de carnati, pot fi umplute cu mana dar dureaza un pic mai mult decat la masina.

2014-12-295

Dupa ce le-am umplut, le legam la capete, le asezam in tava, turnam -2 cani de apa si le dam la cuptor direct pe tabla, nu pe gratar. Nu uitam anterior sa le intepam cu un scobitor in cateva locuri.
Cand apa scade aproape de tot, mai adaugam o lingura de untura sau le stropim cu ulei si le lasam pana se rumenesc bine.
Le lasam acoperite cu folie de aluminiu pentru 20 de minute sa se odihneasca inainte de a taia.

Pofta buna!

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s