Saramura de Macrou

saramura de macrou

saramura de macrou

saramura de macrou

Ingrediente: macrou, 2 litri de apa, sare grunjoasa, 2 rosii mari sau 4-5 rosii chery, 1 ardei iute, 1 ardei gras, 2 foi de dafin, 3-4 catei de usturoi mai mari pentru saramura, 5-6 catei de usturoi pentru mujdei, piper boabe, verdeata pentru decor.

Preparare:

Pestele dupa ce s-a curatat si spalat, se sterge bine cu un prosop de hartie, se condimenteaza  dupa gust, apoi se coace pe o plita de tabla sau pe o tigaie grill pe care am presarat in prealabil sare grunjoasa. Inainte de a pune pestele la fript, este important ca sarea sa fie infierbantata bine. Alaturi de peste, se coc si cele doua rosii, ardeiul gras si ardeiul iute.

Separat, intr-o cratita se pune apa la fiert. Cand legumele puse alaturi de peste s-au facut, se taie rondele ardeiul iute si cel gras cubulete si se adauga in saramura, rosiile se decojesc, se piseaza si le dam si lor drumul langa celelalte legume. Adaugam usturoi feliat,  piper boabe, foile de dafin.

Dupa ce apa a dat in clocot,  adaugam si pestele copt pe care il scuturam bine de sare. Abia acum potrivim de sare deoarece pestele mai pastreaza pe el din sarea pe care l-am copt, eu am mai pus cam 1-2 linguri de sare. Adaugam si 2 linguri ulei de masline si 1-2 de otet. Mai lasam cam 4-5 minute, oprim focul   lasam cu un capac deasupra, cam 10 minute pentru a-si lua aromele.

Se face un mujdei din usturoi si cealalta rosie.

 

Un sfert din mujdei il adaugam in saramura, restul il servim alaturi sa-si adauge fiecare dupa propriul gust. Presaram patrunjel verde tocat deasupra.

Mamaliguta merge tare bine cu acest preparat.🙂 https://pasiunilealynei.wordpress.com/retete/mancaruri/mamaliguta/

Pofta buna!

saramura de macrou saramura de macrou

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s